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名称:黑大蒜饮料

品牌:同玺商贸


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黑蒜浓缩汁的制备工艺:

    以黑蒜为原料采用破碎、浸提、过滤及浓缩步骤制得黑蒜浓缩浆,其提取工艺参数为提取温度35℃,提取料液比为1∶1,提取时间40 min,醋酸加量1%;

    以黑蒜浓缩浆、复合食用胶类、糖类为主要原料,通过正交实验得到了黑蒜软糖的配方:

    砂糖和葡萄糖浆的比例为1∶1,糖类添加总量为70%,明胶和高酯果胶的比例为6∶1,胶类添加总量为7%,黑蒜浓缩液的加入量为4%,柠檬酸的加入量为0.1%,得到了具有黑蒜香气、光滑且有良好咀嚼性和弹性的黑蒜软糖。


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