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名称:多瓣蒜

品牌:同玺商贸




多瓣蒜的发酵方法:

    酶促反应发酵黑蒜加工方法,分段连续在密封容器内进行酶促发酵,第一段是在85-95℃温度范围内酶促发酵30~50小时;然后进行第二段是在65-75℃温度范围内继续酶促发酵60-110小时;最后第三段是在55℃-65℃温度范围内继续酶促发酵60-110小时阶段,得黑蒜产品。

    本发明加工时没有补加水份工艺,提高黑蒜的风味和质量,而且有效缩短加工时间;连续自动酶促发酵,加工过程较简便。



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