新万博体育网址

您现在的位置:网站首页>> 新万博体育网址 >> 黑大蒜受到人们喜爱的理由

黑大蒜受到人们喜爱的理由

发布时间[2017-7-24 11:45:12]

    黑大蒜是一种非常好的食品,通过对普通大蒜的加工,使其含有了鲜大蒜没有的成分,为什么受到如此欢迎呢?这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来为大家介绍一下这个问题吧。
    鲜大蒜变成黑大蒜之后,这些物质的含量,不同的研究所选取的检测指标不尽相同,增加幅度各有差异,不过一般都显示了大幅增加。
在鲜大蒜中有一部分与其他物质紧密结合,在长时间的加热中它们被释放了出来;二是在鲜大蒜中存在着一些降低或者抑制了这些物质活性的酶,黑蒜制作过程中这些酶失去了活性,所以这些物质的活性就增加了;三是在褐变过程中,简单的多酚形成了多酚复合物。
    以上我们为大家介绍的就是黑大蒜能够受到大家喜爱的主要原因,不相信就来尝尝试试吧。
您可能感兴趣的文章:黑大蒜发酵的基本流程分为几步?

下一篇:黑大蒜发酵之后发生了什么

上一篇:新万博体育采用的加工技术具有什么样的特点