黑大蒜在加工的时候，采用什么样的方法是非常关键的，在加工的时候，采用什么样的工艺来进行加工呢？这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题，下面我们就来了解一下这个问题吧。
      1、黑大蒜加工选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，用你能找到的较好的大蒜来发酵。首先把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。
      2、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
      3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。
      4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到较好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。

      上面我们为大家介绍的就是黑大蒜加工的时候，我们需要注意好这些方面的问题，在加工的时候，我们要注意好这些方面的问题。