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黑大蒜的加工过程是怎样的?

发布时间[2017-8-23 10:55:37]

     黑大蒜在加工的时候,采用什么样的加工过程中是非常重要的。那么,在加工的过程中,大蒜的营养物质有哪些转变呢?这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来了解一下这个问题吧。
     黑大蒜是将新鲜生蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60—90天后再杀菌包装制成的食品。发酵之后,整个蒜瓣会从白色变成黑色,因此叫做黑蒜。黑大蒜是健康食品。
     经过发酵之后,大蒜质地从脆变绵,味道从辣变甜,呈果脯状,口感绵软、酸甜适口,无蒜味。那些让人感觉刺激的辛辣气味不见了,大蒜原有的臭味没有了,对肠胃也没有刺激性了,基本上人人都可接受,甚至可以用于餐后甜食。

上面我们为大家介绍的就是黑大蒜加工的基本流程,以及在加工过程中,产生的营养价值,希望以上介绍能够让您对这种产品有更多的了解。

黑大蒜

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