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黑大蒜含果糖口感更好

发布时间[2017-8-2 17:49:28]

    我们知道黑大蒜相比普通大蒜口感更好,这是为什么呢?这就是今天我们要来为大家介绍的一个问题,下面我们就来了解一下这个问题吧。
     经过科学家的研究表明,黑大蒜的随着储藏时间延长,大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它会转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降,挥发性有机硫化物总量减少,吃完之后不会有强烈的口气,这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一。

    以上我们为大家介绍的就是我们知道黑大蒜相比普通大蒜口感更好,我们在加工的时候,需要注意好这些方面的问题,希望以上介绍能够为您带来一定的提示和帮助。

黑大蒜

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